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南瓜戚风蛋糕
菜品特色
用了南瓜戚风的方子，除了金色外表的诱惑，俺也是南瓜迷，加了南瓜泥的戚风，味道更是香甜，口感Q润，值得一试。菜品禁忌
所需食材
蛋黄5个；糖粉30g；油65ml；牛奶65ml；南瓜泥80g；低粉90g所需调料
蛋白5个；糖粉60g；白醋1/4小勺；南瓜戚风蛋糕的做法
- 第 1 步
1.选用这种金黄色的南瓜。取所需用量，去皮，切薄片，少加一点水，用微波炉转3-5分钟后，碾成泥。将蛋黄与蛋白分开。蛋黄中加糖粉，完全拌合，有小气泡。 - 第 2 步
2.加入油。（最好是边加边搅拌，俺手快一下都倒里了）油与蛋黄糊拌匀。一次性加入牛奶。再次拌匀。 - 第 3 步
3.将南瓜泥加入蛋黄糊中。搅拌均匀。将低粉与泡打粉混合过筛，再筛入拌好的蛋黄糊中。翻拌均匀。 - 第 4 步
4.将蛋白滴白醋，分三次加糖，逐次打至接近硬性发泡。将打好的蛋白霜分次加入蛋黄糊中。切拌均匀。倒入模具中，磕去大气泡，160-170度，50分钟左右即可。出路时倒扣晾凉，脱模。 - 第 5 步
5.小贴士：1、请依据各家烤箱温度调整烘烤实际温度与时长。2、图中的蛋糕有窟窿，显然是大气泡震出去的不够彻底，下回咱再使劲儿摔下它哈。3、这个方子用在18cm的戚风模具里比较合适，如果再大一些的模具，最好酌情增加材料。 - 第 6 步
6.这款南瓜蛋糕，俺惦记很久了。由于基础的戚风蛋糕没有用到黄油，缺少浓郁的香气，通常会需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。这次俺用了南瓜戚风的方子，除了金色外表的诱惑，俺也是南瓜迷，加了南瓜泥的戚风，味道更是香甜，口感Q润，值得一试。 - 第 7 步
7.很多人做戚风总是塌腰，除了蛋量的配比，还是试试中空模具吧，让中间的面糊也长起来。没有这种模具的话，也可用个细长饮料罐子，包上锡纸，里面放红豆，道理是一样滴，就是那种椰汁之类的易拉罐就好。
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