茄汁鲫鱼
菜品特色
茄汁菜一直是我家最受欢迎的，这道茄汁鲫鱼也不例外，尽管做了好几次，但每次都还是很快被消灭，所以每次做这道菜都要两条以上的鲫鱼才够吃！菜品禁忌
所需食材
鲫鱼；蕃茄酱；姜片；青蒜所需调料
料酒；生抽；盐；糖；茄汁鲫鱼的做法
鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚羸、温胃进食、补中生气之功效。- 第 1 步
1.鲫鱼处理干净后，鱼身两面分别划几刀，并用厨房纸吸干水份。
- 第 2 步
2.不粘锅内加油和姜片爆香，下入鱼煎至两面金黄，盛出备用。另起油锅，入姜片和蒜白爆香。 - 第 3 步
3.倒入蕃茄酱翻炒一下。加入适量水倒入鱼，并加少许料酒，生抽，盐和糖调味。小火煮10分钟左右至鱼入味，再转大火收汁即可。 - 第 4 步
4.做鱼最大的难点就是煎鱼，如果对煎鱼没有很大把握的话，建议用不粘锅煎，这样会省事很多。但不管用什么锅煎，鱼身都一定要充分擦干才行。鱼煎好后，这道菜就成功了一半，用蕃茄酱调味也同样省事很多，但味道却是老少皆宜。 - 第 5 步
5.做这道菜，我喜欢把鱼身煎的硬硬的，裹上茄汁后外焦里嫩，非常好吃，喜欢茄汁的童鞋一定要试试！ - 第 6 步
6.茄汁菜一直是我家最受欢迎的，这道茄汁鲫鱼也不例外，尽管做了好几次，但每次都还是很快被消灭，所以每次做这道菜都要两条以上的鲫鱼才够吃！ - 第 7 步
7.鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚羸、温胃进食、补中生气之功效。
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