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羊肉面
菜品特色
天热吃配上辣辣羊油的羊肉汤后，以热制热，能刺激人体大量排汗，并助于排出体热、湿气，驱除体内毒素、积热，是以食为疗的大创举，有“天人合一”的养生观念。菜品禁忌
所需食材
羊肉100克；切面300克；小油菜2、3棵；大葱半根所需调料
盐；料酒；酱油；蚝油；姜末；胡椒粉；糖；色拉油；羊肉面的做法
羊肉性温热、补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》被称为补元阳益血气的温热补品。不管春夏秋冬都可以食用，它含有丰富的蛋白质和维生素，还比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都少。- 第 1 步
1.羊肉切成小块，加 盐、料酒、酱油、蚝油、姜末、胡椒粉、糖、色拉油腌制上；小油菜洗净备用，大葱切成段；
- 第 2 步
2.热锅入油烧热，放入肥羊肉煸炒至出油；加入葱段爆香；放入腌好的羊肉大火翻炒至变色，稍顿煮一会儿；填入适量汤水烧开； - 第 3 步
3.将切面表面的防粘生粉冲掉；放羊肉汤里面煮熟，加盐调味；油菜如沸水锅里，少加点盐和油烫熟；将面条盛入大碗，加上羊肉汤，放上焯好的小油菜即可。 - 第 4 步
4.小贴士：1. 羊肉选取肥瘦相间的比较好吃，肥的部分先炒出油再煮汤，香味浓郁；2. 将羊肉事先腌制上会更入味；3. 怕羊肉炒不烂，可以利用腌肉的汤汁稍炖一会儿再填汤；4. 将切面上的防粘粉冲洗掉可以保持汤清不混浊；5. 喜欢辣的吃的候调上油辣子更过瘾。
- 第 5 步
5.羊肉性温热、补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》被称为补元阳益血气的温热补品。不管春夏秋冬都可以食用，它含有丰富的蛋白质和维生素，还比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都少。 - 第 6 步
6.天热吃配上辣辣羊油的羊肉汤后，以热制热，能刺激人体大量排汗，并助于排出体热、湿气，驱除体内毒素、积热，是以食为疗的大创举，有“天人合一”的养生观念。 - 第 7 步
7.1、煮羊肉不膻的妙招：加白萝卜或西红柿与羊肉一起煮，一点膻味没有，一物降一物呵。2、煮羊肉鲜嫩的标准：以用筷子能轻松的插入肉即可，时间太久会老、肉柴。
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