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牙签豆皮卷
菜品特色
这是一道串起来的美味豆腐菜，适合和孩子们一起制作。菜品禁忌
所需食材
豆腐皮（也叫千张）1张；洋葱小半个；红╱青尖椒适量；花椒粒1小勺；小葱2-3根所需调料
盐；椒盐粉少许；糖少许；豉油1小勺；孜然粉少许；牙签豆皮卷的做法
- 第 1 步
1.洋葱洗净切末；红╱青尖椒去蒂去籽切丁备用；小葱切末备用；豆皮用热盐水浸泡一会，去除豆腥味；
- 第 2 步
2.将豆皮控干水分，分切成小方块，卷成筒状用牙签串起来；起油锅，六成热油将豆皮炸至酥香金黄，捞出控油备用； - 第 3 步
3.炒锅烧热，注入少许油，将花椒粒放入，煸出香味后捞出扔掉，将洋葱丁、红╱青尖椒碎下锅，中小火煸香；将油炸过的豆皮下锅翻炒，加入糖、椒盐少许，豉油1小勺炒匀，起锅前撒上葱末、炒香芝麻和少许孜然粉即可。 - 第 4 步
4.【关于“千张”】千张 即豆腐干片，属豆制食品。各地称谓不同。武汉叫“千张”；我国北方地区称为“豆腐皮”、“干豆腐”；苏北地区及广东又有“百叶”的叫法。千张可制作成厚片、薄片及千张结。品质好的千张，色白偏淡黄带着豆香味，质地细腻久煮不烂。千张做法很多，可凉拌，可清炒，可煮食。 - 第 5 步
5.这是一道串起来的美味豆腐菜，适合和孩子们一起制作。 - 第 6 步
6.将大张的豆皮变个“形”，先裁成小方片，再把这小豆腐方片卷一卷，卷成成圆筒状用牙签串起来；用油炸得金黄香酥的，最后再将这造型可爱的牙签豆皮同彩椒丁烩炒一下，撒一点花椒粉孜然粉和炒香芝麻在上面。几分钟出炉的快手美味即可做菜点也可以是磨牙小食，煮一壶茶榨一杯鲜果汁，一顿暑期亲子下午茶便可以开始了。
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