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肉丝雪里蕻土豆汤
菜品特色
用雪里蕻和土豆搭配做汤，美味，简单，实用。喜欢花肉的，先用花肉爆下锅，味道会更赞。菜品禁忌
所需食材
腌渍雪里蕻；土豆；猪外脊肉；葱；姜所需调料
料酒；肉丝雪里蕻土豆汤的做法
- 第 1 步
1.土豆去皮，切成条，清洗干净；外脊肉切丝，用料酒、胡椒粉和盐提前腌制10分钟；
- 第 2 步
2.起油锅，爆香葱姜；下入腌渍雪里蕻大火翻炒出香；
- 第 3 步
3.下入土豆条翻炒至变色，烹入料酒；添加热水，煮开；
- 第 4 步
4.添加腌好的肉丝划散，煮至变色；关火，加一点味精（可以省略），撒一点葱花即可出锅。 - 第 5 步
5.小贴士：1、腌渍的雪里蕻要根据实际咸度决定是否要提前清洗，清洗之后的雪里蕻要攥干水分；2、切好的土豆条提前清洗掉淀粉，否则炒的时候易粘锅；3、雪里蕻下锅之后要大火翻炒出香出鲜再下其他料；4、肉丝怕煮老，所以最后入锅，若是用花肉的话，先煸炒肉丝再下雪里蕻；5、腌渍雪里蕻咸度足够，口味轻者无需再添加盐。 - 第 6 步
6.腌渍雪里蕻可以做小菜直接食用，也可以做调味品入菜。腌渍后的雪里蕻，天然的咸鲜，清香。无论是炖汤还是炒菜，都能起到很好的调味提鲜作用。雪里蕻炒肉丝、雪里蕻肉末炒黄豆、雪里蕻炖黄花鱼都是深受百姓喜爱的经典菜肴。
- 第 7 步
7.用雪里蕻和土豆搭配做汤，是我从小市上卖雪里蕻的大叔那里学来的，美味，简单，实用。喜欢花肉的，先用花肉爆下锅，味道会更赞。
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