肉末茄子
菜品特色
做这个菜，茄子先要入油锅炸软，吸饱油的茄子再和肉末一起高温爆炒，那香味和滋味就全出来了。这香味和滋味到现在我还很怀念。菜品禁忌
所需食材
长茄；肉末所需调料
料酒；生抽；老抽；糖；盐；肉末茄子的做法
- 第 1 步
1.茄子洗净去蒂切滚刀块；锅内多到一些油，烧热后下入茄子翻炒。（茄子很吸油，所以一定要多放些油。油多茄子才好吃。也可以再多放些油，直接炸一下） - 第 2 步
2.茄子炒软后盛出备用；用料酒，生抽，老抽，糖和少许盐调成味汁；油锅蒜末爆香，入肉末翻炒至变色； - 第 3 步
3.倒入茄子和味汁炒匀，并大火收汁；出锅时撒入葱花。 - 第 4 步
4.做这个菜，茄子先要入油锅炸软，吸饱油的茄子再和肉末一起高温爆炒，那香味和滋味就全出来了。这香味和滋味到现在我还很怀念。 - 第 5 步
5.现在我也常做肉末茄子吃，虽然也很好吃，但总觉得还缺少点什么，也许是心境已不同往昔了吧！校园里的很多东西，总是最美好的！
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