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孜然羊肉炒饭
菜品特色
孜然搭配羊肉，简直绝配，这道炒饭中敬爱如了洋葱和胡萝卜丁，其实，做法与新疆手抓饭有些类似了。菜品禁忌
所需食材
澳洲羊颈肉100g；洋葱1/4个；胡萝卜1/3根；冷米饭一碗；葱花所需调料
料酒；孜然粉；盐；孜然羊肉炒饭的做法
- 第 1 步
1.洋葱剥去外皮，胡萝卜刨皮；羊肉切小丁，洋葱和胡萝卜都切成小丁。
- 第 2 步
2.锅中倒入两汤匙食用油烧热，倒入羊肉丁大火煸炒至表面收紧，颜色变深；倒入半汤匙料酒炒匀。
- 第 3 步
3.倒入切好的洋葱和胡萝卜丁，炒大约一分钟，洋葱出香味；加入盐和孜然粉（孜然粉的量要稍多点）。
- 第 4 步
4.倒入冷饭，边炒边用锅铲把米饭团打散，直到米饭粒粒松散；撒上葱花出锅。
- 第 5 步
5.小贴士：1. 羊肉选品质的好，这样炒好的羊肉炒饭粒粒分明,有嚼头。如果所用冷米饭过烂，炒的时候米饭会抱在一起。3. 做羊肉，孜然是绝配，能更好的突出羊肉特有的香味，所以这里孜然粉的量可不要放的太少了。 - 第 6 步
6.孜然为重要调味品，气味芳香而浓烈，适宜肉类烹调，理气开胃，并可驱风止痛。 - 第 7 步
7.羊肉能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。 - 第 8 步
8.很多人认为羊肉的火气很大，适合冬令进补，夏天食用则不合时宜。其实不然，只要烹调方法得当，夏季吃羊肉既能得到营养，又不会上火。 夏天吃羊肉，只要采用清淡的烹调方式、菜谱的设计和进食的方法，便是最佳的温性 夏天宜选用目前流行的清炖牛羊肉的做法。此种做法是将新鲜羊肉洗净，放入沸水中煮开后，将沸水倒掉，再倒入沸水，只放少许的食盐、大葱、生姜。这种制作的羊肉，味道鲜美，不油腻，又因不含辛辣燥热的调味品，在补充营养的同时，又无食后上火之虑。
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