白灼大虾
菜品特色
白灼虾，广州人喜欢用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。“白灼”是粤菜的一种烹调技法，就是用滚水或汤将食物烫熟。菜品禁忌
所需食材
鲜虾500克;葱;姜所需调料
白酒；生抽；醋；香油；白灼大虾的做法
- 第 1 步
1.准备适量姜片、葱段和白酒。鲜虾清理头部，剪去虾须虾枪，用牙签挑出虾线洗净备用。
- 第 2 步
2.炒锅加热，放入少许食用油，放入姜片和葱段炒香。倒入少许白酒。
- 第 3 步
3.再加入适量白水，大火烧开。待水滚沸后将处理干净的大虾放入锅中。 - 第 4 步
4.灼熟后捞出。快速放入冰水中，捞出淋干水分盛盘。食用时，蘸食用生抽、醋、香油、姜末等调配成的调料。 - 第 5 步
5.小贴士：1、放白酒葱姜炒香后，加入少许白酒能让灼出的虾更香更鲜美；2、放入葱姜能很好的去掉海鲜的腥味；3、虾头提前处理过，放入锅中灼熟时避免过多的翻动，这样能更好地保持虾的完整性；4、料汁按自己喜欢的口味调就可以。 - 第 6 步
6.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。 - 第 7 步
7.宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。
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