花椒鸡丁
菜品特色
很多食物的气味让我们着魔，以至于味道反而成为其次，但是还有一些食物，我们记住的是它的味道，而它的香味却被我们遗忘。花椒便是这样。菜品禁忌
所需食材
鸡腿2只约400克；青椒1只；红椒1只；花椒10克；干辣椒25克；姜片20克；葱段15克；大蒜片10克所需调料
酱油2汤匙（30ml）；料酒1汤匙（15ml）；糖1茶匙（5克）；香油1茶匙（5ml）；盐适量；鸡精少量；油50克；鲜汤50克；花椒鸡丁的做法
花椒有特殊的芳香，能去腥，能促进食欲，有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效。现代医学发现花椒还能使血管扩张，从而觉有降低血压的作用。- 第 1 步
1.将鸡腿纵向剖开，取出鸡腿骨，切成1.5厘米见方的块；用料酒、酱油、少量盐拌匀腌制20分钟；干辣椒剪成段待用；青椒、红椒去籽去筋后切块待用；锅中放入较多的油，烧至5成热的时候，放入鸡丁炸至金黄捞出沥干待用； - 第 2 步
2.锅中留2汤匙（30ml）的油，放入花椒、干辣椒炒香；放入姜片、葱段、大蒜片炒香； - 第 3 步
3.放入炸过的鸡丁一起炒；加入1茶匙料酒、1汤匙酱油、1茶匙糖、鸡精、鲜汤； 加入青椒、红椒炒匀；汤汁收干后，淋入1茶匙香油起锅。 - 第 4 步
4.很多食物的气味让我们着魔，以至于味道反而成为其次，但是还有一些食物，我们记住的是它的味道，而它的香味却被我们遗忘。花椒便是这样，一说到花椒，很多人的舌头便开始条件反射地震动起来，想起那令我们触电般的麻，但是大部分人却忘却了花椒的香味。 - 第 5 步
5.我想我们错失了很多单独欣赏花椒的机会，如同错失了很多生活中的美好。妈妈在做拍黄瓜的时候，喜欢放一点点花椒末，我说：“清清爽爽的菜，干嘛还要放花椒。”她说：“一点点的花椒，没有麻味，但是很香，不信你试试。”脆嫩清淡的黄瓜真是花椒最好的舞台，那一点点的花椒真的——很香。
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