银耳苦瓜丝
菜品特色
夏季饮食，少吃油腻，多吃清淡的食物，既能补充营养又可达到养心的作用。 除了清淡饮食，还可多吃苦菜类蔬菜，如苦瓜、香菜等。苦味入心，苦味食物具有除燥祛湿、清凉解暑、利尿活血、解除劳乏、消炎退热、清心明目、促进食欲等作用。银耳有很好的润肺生津的作用，苦瓜和银耳搭配，能很好的通过饮食调节身体状况，以适应伏天38℃的高温。菜品禁忌
所需食材
苦瓜(2根)；盐(适量)；银耳(一小块)；鸡精(适量)；枸杞(几颗)；香油(适量)所需调料
银耳苦瓜丝的做法
1，苦瓜味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经；具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效。苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。2，银耳味甘、性平，归肺、胃、肾经。是传统的高级滋补品和珍贵药用菌，具有润肺生津、滋阴养胃、益气安神、强心健脑等作用。银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果- 第 1 步
1.苦瓜洗净，去瓤。 - 第 2 步
2.把苦瓜刨成细丝。 - 第 3 步
3.银耳用温水泡发。 - 第 4 步
4.银耳放锅中，煮开即可 - 第 5 步
5.银耳捞出后，去根蒂，撕成小块。 - 第 6 步
6.苦瓜丝过开水焯一下。 - 第 7 步
7.捞出来，挤出水分。 - 第 8 步
8.放入盐﹑鸡精和香油搅拌均匀，同样方法拌银耳。 - 第 9 步
9.苦瓜丝，用杯子压成圆形，扣在盘子内。 - 第 10 步
10.苦瓜丝上放银耳和枸杞。
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