彩椒炒豆腐皮结
菜品特色
破费心思的将豆腐皮打成了扭扭结，除了造型更加独特，更加吸引眼球外，炒出来的口感也更加厚重香醇。菜品禁忌
所需食材
豆腐皮；青红椒；五花肉；蒜所需调料
花雕酒（用一般料酒代替皆可）；生抽；鸡精；盐；彩椒炒豆腐皮结的做法
- 第 1 步
1.豆腐皮切一厘米左右的段。取3片，打一个结。依次全部完成。 - 第 2 步
2.锅子烧水，将豆腐结放入，焯水，3分钟左右。捞出，控干水分。青椒和红椒都去籽，切菱形块。 - 第 3 步
3.炒锅烧热，倒入油，放蒜片爆香。加入五花肉丝，煸炒至变色。倒入控干水分的豆腐皮结。 - 第 4 步
4.加入花雕酒。加入生抽，煸炒片刻，直至将汤汁全部吸入豆腐皮中。汤汁靠干，出锅前放入彩椒。 - 第 5 步
5.加入盐、鸡精，搅拌均匀，出锅装盘即可。 - 第 6 步
6.小贴士：1、豆腐皮打结，最好是3、4层一起，不然太单薄，不好吃也易烂。2、豆腐皮结最好事先焯水，可以去除豆腥味。3、可以加入多点的花雕酒，这样液体多了，可以稍微慢慢吸入豆腐皮重中，使其更加入味。4、彩椒最好临出锅放入，不然会破坏里面的维生素。 - 第 7 步
7.破费心思的将豆腐皮打成了扭扭结，除了造型更加独特，更加吸引眼球外，炒出来的口感也更加厚重香醇。 - 第 8 步
8.害怕豆腐皮的豆腥味，所以一般选择凉拌，用浓重的大葱味和咸味来掩盖。为了炒出来的豆腐结好吃，我选择了两种方式去除豆腥味——焯水和花雕酒。 - 第 9 步
9.焯水，不仅可以有效去除豆腥味，而且可以使豆腐皮韧性更强，炒出来的口感更佳！花雕酒的加入，也使豆腐皮的口感更加丰富，好吃！加入彩椒，令颜色也分外地艳丽动人！颜色绚丽，造型独特，滋味浓郁的一盘彩椒豆腐结就这样做好了！做法简单、营养丰富，绝对适合上班族妈妈的一道快手小炒！
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