首页 >
海鲜炒米粉
菜品特色
用了小个的新鲜鱿鱼和蛤蜊，搭配上红绿蔬菜，一盘让人食指大动的海鲜炒米粉就这样呈现出来啦。菜品禁忌
所需食材
米粉干一块；新鲜小鱿鱼3～5只；蛤蜊10个；胡萝卜一小段；芹菜少许所需调料
蚝油；生抽；盐；鸡精；料酒；海鲜炒米粉的做法
- 第 1 步
1.米粉干用温水泡软；捞出沥干水份，加半汤匙蚝油、半汤匙生抽拌匀备用。 - 第 2 步
2.芹菜和胡萝卜处理干净，切成丝；鱿鱼处理干净，切花刀，蛤蜊洗净备用。 - 第 3 步
3.锅中放油（稍微多一点儿），倒入蛤蜊和鱿鱼一起煸炒，放些料酒。看到鱿鱼发白卷起，把鱿鱼盛出。蛤蜊继续在锅中；此时蛤蜊还没张口，倒入米粉，改用筷子不断挑起米粉抖落着翻炒。 - 第 4 步
4.炒到锅中汤汁基本收尽，倒入蔬菜丝继续翻炒至米粉干爽，蛤蜊开口；放一些鸡精调味，倒入前面炒好的鱿鱼卷，翻炒均匀即可出锅。 - 第 5 步
5.小贴士：1、海鲜可以更换成其它品种，看自己喜欢了；2、炒米粉的时候不要用锅铲，会弄的米粉粘在一起，一团团的，用一双筷子挑起抖落翻炒，这样米粉不容易粘在一起，也能比较轻松的炒干爽；3、事先给米粉干拌好味道的好处是，炒出来的米粉干会比较入味，最重要的一点，米粉下锅后需要不停的翻炒，如果这时候停手去加调味料，就容易粘锅结团。 - 第 6 步
6.炒米粉不糊锅我的三点心得：A. 锅子一定要烧的很热，放油下去，先炒个鸡蛋，再放米粉炒，这样米粉就不会粘锅了。B. 炒米粉不要用锅铲，筷子比锅铲更好用。整个过程，要用筷子不停的翻炒，这样米粉才会干爽不糊锅。C.蔬菜不要选水份很多的，比如番茄这类，水份多的蔬菜下锅受热水份会逼出，那么这锅米粉怎么炒都不会干爽了。
收藏地址：https://www.lanyaa.com/zuofa/100682
特别声明：以上内容是由用户网友整理并上传发布，版权归原作者所有，本平台仅提供信息存储服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。
上述内容如有侵权，请您联系我们，我们将及时处理 1623956913#qq.com（请#替换@发送邮件）
上述内容如有侵权，请您联系我们，我们将及时处理 1623956913#qq.com（请#替换@发送邮件）
