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银耳梨子大米粥
菜品特色
适合秋季食用，滋阴润燥。菜品禁忌
所需食材
大米80克（1/2量米杯）；银耳3朵；香梨1个所需调料
清水；银耳梨子大米粥的做法
1.大米：中医认为大米性味甘平，有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。⠂ ⠲.银耳：银耳性平无毒，银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症。⠂ ⠳.梨：梨性味甘凉，确有润肺清燥、清热解毒、镇咳化痰、养血生肌的作用。- 第 1 步
1.准备材料。 - 第 2 步
2.【粥的熬制过程】：1.锅内放约1000ml水，大火烧至水似开非开，大米用清水冲洗干净，放入锅中，加入一点食用油和食盐。2.大火煮开，用小勺撇去浮沫。3.银耳用冷清水泡发至耳叶舒展涨开。4.泡发好的银耳摘去粗老根部，用清水洗净，放在案板上，用刀稍微剁碎。5.将剁好的银耳碎放入大米锅中。6.用小勺将粥稍微搅拌几下，转中小火熬煮至粥体浓稠。7.香梨洗净去皮去核，切成小丁。8.将香梨丁放入粥中。9.用小勺搅拌粥体，继续熬煮3～5分钟即可。 - 第 3 步
3.【经验与心得】：1.在网上看到大家煮粥时不是用冷水就是用开水来煮，而山西人煮粥是用似开非开的水来煮。也就是在煮水的过程中听到响声后就可以放入食材了，这样煮出来的粥更香滑。2.煮大米粥时加入一点食盐和食用油，这样大米粥更易熟烂。3.银耳要提前用冷水泡发，摘去粗老根部再食用。4.待粥体浓稠时再放入香梨丁，稍煮3～5分钟即可。切不要过早的将香梨放入锅中长时间熬煮，以免流失梨的营养成分。
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