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芦笋炒虾仁
菜品特色
芦笋含有丰富的叶酸，约5根芦笋就有100多微克叶酸，同时还含有类胡萝卜素、硒，可以保护血管心脏的健康。清淡爽口的虾仁清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。菜品禁忌
所需食材
芦笋(100克)；虾(10只)；盐(1茶匙)所需调料
芦笋炒虾仁的做法
1、在挑选芦笋时，以头上坚硬密实、根部切口不干不蔫、茎部一弯就断的较好。芦笋最好即买即吃，如果实在需要储存，可将其装塑料袋中放入冰箱，能存3—7天。 2、芦笋要焯一下，焯时间不宜过长，焯过还必须马上用冷水冲泡，否则不脆。 3、白芦笋是一种高档而名贵的蔬菜，有鲜美芳香的风味，肉质鲜美、口感极好。 4、用豆腐皮炸过后当做盛具，创意十足，很是漂亮，炸过的豆腐皮，口感酥脆。 5、在烹制虾仁之前，先把料酒、葱、姜与虾仁一起浸泡。 6、在用滚水汤煮虾仁时，在水中放一根肉桂棒，既可以去虾仁腥味，又不影响虾仁的鲜味。- 第 1 步
1.准备食材：芦笋适量、鲜虾200克、盐少许。 - 第 2 步
2.将芦笋洗干净，切成段。 - 第 3 步
3.鲜虾洗净去头去壳留尾，去除虾线。 - 第 4 步
4.加盐略腌。 - 第 5 步
5.起锅热油，把虾仁放入大火快速翻炒至虾仁变色。 - 第 6 步
6.加入芦笋翻炒至熟。 - 第 7 步
7.下少许盐调味即可。
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