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生姜滚鱼汤
菜品特色
民间常言“冬食萝卜夏食姜”。夏日时用姜，辛温入脾胃能温中化湿，健脾开胃。在夏日滚汤时皆用生姜。这道生姜滚鱼汤鲜甜软滑、风味独特、营养丰富，色如牛奶，味鲜可口，有健脾醒胃的功效。菜品禁忌
所需食材
鱼(300克)；红枣(30克)；猪肉(200克)；盐(3克)；姜(2片)所需调料
生姜滚鱼汤的做法
做这道菜时如果没有这种鱼，其他鱼也可以。- 第 1 步
1.准备食材：鱼300克、枣（干）30克、猪肉（瘦）200克、盐3克 - 第 2 步
2.用生盐揉搓去鱼乃鱼的黏质，洗净，去鳃、脏杂，再洗净。 - 第 3 步
3.起油锅慢火煎至微黄，溅入绍酒和少许清水。 - 第 4 步
4.下姜片，加入清水1250毫升(约5碗量)。 - 第 5 步
5.锅内加盖改武火滚至汤色如牛奶白色，调入适量食盐便可。
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