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脆藕炒鸡米
菜品特色
莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。...菜品禁忌
所需食材
黑木耳(2朵)；胡萝卜(1/4个)；黄瓜(半条)；藕(小半节)；鸡腿(1只)；色拉油(半汤匙)；食盐(1/8茶匙)；姜(1片)；生抽(2茶匙)；白砂糖(半茶匙)；玉米淀粉(2茶匙)所需调料
脆藕炒鸡米的做法
注意鸡肉的火候，以防口感变柴。藕丁的火候亦是如此。- 第 1 步
1.准备食材：鸡腿1只、藕小半节、黑木耳2朵、胡萝卜1/4个、黄瓜半条、色拉油半大匙、食盐1/8小匙、姜1片、生抽2小匙、白砂糖半小匙、玉米淀粉2小匙。 - 第 2 步
2.将黄瓜切成块。 - 第 3 步
3.木耳泡发。 - 第 4 步
4.将莲藕、胡萝卜、木耳切成小块。 - 第 5 步
5.将鸡腿去骨，切成1.5cm的小块，将腌鸡的调料（盐1/8小匙、生抽2小匙、砂糖1/2小匙、玉米淀粉2小匙、沙拉油1/2大匙）、姜蓉、鸡肉放入碗内抓匀，腌制30分钟。 - 第 6 步
6.炒锅烧热，放入沙拉油转小火，放入鸡肉慢慢煎香，刚开始不要翻动，等鸡肉有些回缩时，再由底部铲起，直至煎的有些微黄盛出，锅中留油。 - 第 7 步
7.锅内剩下的鸡油，先放入莲藕丁翻炒约2分钟，再依次加入胡萝卜丁、黄瓜丁、木耳、少许盐翻炒均匀。 - 第 8 步
8.最后加入炒好的鸡米，大火翻炒几下即可出锅。
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