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江南美食—艾饺
菜品特色
这是让我一直以来都魂牵梦萦、引以为豪的家乡美食，做起来比较繁琐，但正如舌尖里说的，极致的美味，只属于最勤劳的人们。菜品禁忌
所需食材
糯米粉(一包)；粳米粉(一包)；咸菜(一碗)；笋(一碗)；肉末(适量)；豆沙(一碗)；艾草(一大把)所需调料
江南美食—艾饺的做法
- 第 1 步
1.艾草洗净。锅内放适量水，加入少量苏打粉，之后加入艾草小火炖煮，煮到艾草一捏就成泥的状态。但也不要煮的时间过长导致变黄 - 第 2 步
2.煮好的艾草趁热捞出加入混合好的粉中，如果面团太干的话可以加少量艾草煮出来的水。趁热揉成形。稍冷却后继续揉十几分钟以增加他的嚼劲。揉好的面团即是这样的颜色，不过分粘手 - 第 3 步
3.把面团分成大小相同的剂子，用手稍按扁做成较浅的桶状，加入豆沙，两边捏紧，然后做成花边造型。在捏花边时可以准备一小碗油，捏之前手指蘸蘸防止黏在手上 - 第 4 步
4.咸菜馅儿的造型比较简单，裹入馅儿后把边缘捏得薄一些，用牙签压三次即可。
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