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自制酸菜
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菜品特色
吃过东北的农家酸菜后，觉得超市的酸菜都不好吃。但是城里制作酸菜又很困难，没有那么大的空间，而且酸菜发酵过程中有异味，屋里实在难闻。今天给大家介绍个方法，能解决上述的所有问题，还能吃到正宗的酸菜。菜品禁忌
所需食材
白菜(1颗)；盐(1勺)所需调料
自制酸菜的做法
1. 没有真空机可以用密封瓶子替代，但是瓶口要垫塑料袋子以增强密封性。 2. 酸菜一定要放最少一个月以上才能吃，而且放的时间越长越好吃。3. 3--7天亚硝酸盐最高，21天后比较安全，所以时间一定要够。4. 腌制酸菜的温度不能超过20度，如家里温度过高可以放冰箱冷藏保存。做我的菜谱有不懂的可以加我微信：yanhua0630- 第 1 步
1.白菜洗干净，控干水分 - 第 2 步
2.白菜切丝 - 第 3 步
3.加一勺盐腌制10分钟 - 第 4 步
4.把水拽干，装入袋子里并压实 - 第 5 步
5.用真空密封机把袋子抽真空密封上 - 第 6 步
6.放到阴凉通风处放置一个月 - 第 7 步
7.任何有关我食谱的问题都可以在我的公众号上留言
该菜品最后更新于：2026-07-06
收藏地址：https://lanyaa.com/zuofa/649295
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