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鹰嘴豆填馅烤鸡
菜品特色
截图来自【Gordon Ramsay's Home Cooking】目前我在香港，视频源从youtube看来的。 内地的小伙伴们先抱歉咯，看看哪家字幕组能够以后给大家带来福利。方子出自：http://www.dailymail.co.uk/home/you/article-2418891/Food-special-Roast-chicken-chickpea-stuffing-big-green-salad.html菜品禁忌
所需食材
整鸡(1只)；龙蒿叶(1小把)；黄油(200克)；大蒜(3整头)；橄榄油；盐；现磨黑胡椒；煮熟沥干的鹰嘴豆(400克)；红辣椒(2个)；柠檬皮屑(1个柠檬)；百里香(3枝)；橄榄油；意大利香醋 balsamic vinegar(1汤匙 Tbsp)；第戎芥末(1汤匙 Tbsp)；蜂蜜(1汤匙 Tbsp)；特级初榨橄榄油(4-6汤匙 Tbsp)；奶油生菜butter lettuce(1棵)；lollo所需调料
鹰嘴豆填馅烤鸡的做法
- 第 1 步
1.将整鸡处理干净，擦干内外的水分。在鸡肉肚子里撒些盐和黑胡椒 - 第 2 步
2.将龙蒿叶切碎，与软化的黄油混合，搅拌均匀，制作成香草黄油 - 第 3 步
3.把手指伸入鸡皮和鸡肉之间，剥离鸡皮和鸡肉，将步骤2做好的龙蒿叶黄油填入鸡皮和鸡肉中间 - 第 4 步
4.将红辣椒切碎，同鹰嘴豆混合，擦入柠檬皮屑，加入新鲜的百里香和一些橄榄油，搅拌均匀 - 第 5 步
5.将步骤4做好的鹰嘴豆填馅填入鸡肚子里，用柠檬堵住鸡屁股 ~(@^_^@)~ - 第 6 步
6.将大蒜横着对半切开，切面朝下，放在烤盘上，将鸡肉放在大蒜上 - 第 7 步
7.再在整鸡表面上淋些橄榄油，撒上盐和黑胡椒。烤箱预热200度，烘烤10-15分钟，直到鸡皮变色开始变脆。将温度降为180度，继续烘烤1小时15分钟~1个半小时，直到鸡肉完全烤熟 - 第 8 步
8.沙拉酱的做法:除橄榄油外，将沙拉酱所需原料混合，用手动打蛋器搅拌均匀，根据自己口味加入盐和黑胡椒调味。之后逐渐倒入橄榄油，不断搅拌，直到沙拉酱顺滑乳化 - 第 9 步
9.鸡肉烤好后，将柠檬和大蒜取出。挤出烤软的大蒜和柠檬果肉，碾碎过筛。 - 第 10 步
10.将鸡肚子里的鹰嘴豆填馅倒出，加入步骤9过筛后的蒜泥和柠檬果肉，加入一汤匙步骤8的沙拉酱汁，将鹰嘴豆趁热碾碎成泥后，盛盘。 - 第 11 步
11.烤好的鸡肉要用锡箔纸或者油纸盖起来，静置个10-15分钟 - 第 12 步
12.将生菜洗净后撕碎摆盘。将牛油果切成小粒，撒在绿叶蔬菜间。把步骤8的沙拉酱浇在沙拉上，根据自己口味加入盐调味，拌匀沙拉 - 第 13 步
13.将烤好的整鸡同鹰嘴豆泥和沙拉一同上菜~
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