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五香咸鸡蛋
菜品特色
这道五香咸鸡蛋不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由 鸡蛋 (30个);高度 白酒 (适量); 海盐 (1000g); 桂皮 (1截);大料(半小把); 香叶 (2片); 花椒 (半小把);姜(5片)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的五香咸鸡蛋吧。菜品禁忌
所需食材
鸡蛋(30个)；高度白酒(适量)；海盐(1000g)；桂皮(1截)；大料(半小把)；香叶(2片)；花椒(半小把)；姜(5片)所需调料
五香咸鸡蛋的做法
腌咸蛋的坛子一定要事先洗净，保证无油干净 蛋要洗净晾干，并浸透高度白酒，提高渗透性 五香盐水中的盐要逐步添加，直到有不溶的盐出现（即盐水饱和） 五香盐水晾凉之后，再放入蛋 倒入适量高度白酒，喜欢流油的，可适量增加酒的量 保鲜膜封好坛口，放置于温度适宜处- 第 1 步
1.选择新鲜、无裂痕的鸡蛋30个，洗净，晾干水分 - 第 2 步
2.取一大碗，倒入高度白酒（俺偏爱二锅头），将洗净晾干的鸡蛋，挨个浸泡在白酒中，浸泡15分钟，中途翻转鸡蛋，保证鸡蛋周身都浸透白酒 - 第 3 步
3.准备熬制五香盐水的材料：海盐1000g（可多备一些），桂皮1截，香叶2片，花椒半小把，大料半小把，姜5片 - 第 4 步
4.大锅倒入2500g水，放入3中除海盐以外的配料，大火烧开，转小火，边倒入海盐，边搅拌，直到发现有未溶解的海盐再停止加海盐，小火熬煮20分钟后关火 - 第 5 步
5.五香盐水晾凉后，连同香料等一起倒入事先洗净晾干且无油的坛子中 - 第 6 步
6.将浸过白酒之后的鸡蛋轻轻放入盐水中 - 第 7 步
7.将之前浸过鸡蛋的二锅头白酒倒入坛内 - 第 8 步
8.取一个无油的小碗，压在鸡蛋上，碗内入点盐水增加重量 - 第 9 步
9.用保鲜膜封好坛口，再加上盖子，放在温暖处，一个月左右，就腌了好
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