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肉夹馍
菜品特色
再做面包蛋糕，儿子已经很不给面子了，直接甩过来两个字“不吃”！我郁闷呐~~~问他想吃什么，小少爷毫不客气的点了肉夹馍的名字。好吧，老天就是派你来折磨我的吧？ 我恨恨的和面炖肉去~！菜品禁忌
所需食材
面粉(350g)；带皮五花肉(500g)；油(15ml)；葱姜(少许)；酵母(5g)；料酒(30ml)；生抽(15ml)；八角(2个)；老抽(15ml)；冰糖(15g)所需调料
肉夹馍的做法
- 第 1 步
1.面粉加入酵母和清水，用手揉和成软硬适中的面团。盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大，可以用手指沾面粉在中间戳个洞看看，不塌陷不回缩就是最好的状态。戳洞后面团塌陷说明发过了，面团会发酸，可以加入少量食用碱抢救；如果戳洞后面团回缩，说明没发到时候，就盖上保鲜膜再发一会 - 第 2 步
2.将发好的面团取出排气，醒5分钟分成6个小剂子揉匀，再醒5分钟，然后擀成长条卷起来，收口压在下面。 - 第 3 步
3.压扁擀成直径10cm的圆饼，不要太厚 - 第 4 步
4.中火烧热平底不粘锅，不放油，把制好的饼坯放进去，盖上锅盖，待一面烙至金黄后翻至另一面，也烙至变色即可。 - 第 5 步
5.带皮五花肉洗净，放入滚水中汆烫5分钟，捞起用凉水冲干净表面的沫子，切成大块。 炒锅入油，加入碾碎的冰糖最好，小火炒黄，转大火放入五花肉块迅速翻炒至上色，放入调味料，加入开水（以没过肉面为宜），盖上锅盖，大火烧开，转小火（保持微开汤不翻滚），炖至肉软烂即可。 - 第 6 步
6.做好的腊汁肉剁碎成丁 - 第 7 步
7.白吉馍平切成夹子 ，夹入肉丁，搞定，收工！
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