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立春炒合菜
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菜品特色
2月4日就立春了，北方立春讲究吃春饼，炒合菜。用鲜嫩的初春头一茬韭菜和豆芽做的合菜，透着鲜嫩。菜品禁忌
所需食材
韭菜(300克)；豆芽菜(300克)；胡萝卜(半根)；鸡蛋(2个)；盐(少许)；六月鲜酱油(1大勺)；葱末蒜末(适量)；鸡精(少许)；麻油(几滴)所需调料
立春炒合菜的做法
- 第 1 步
1.韭菜洗净切段。 - 第 2 步
2.鸡蛋里放少许葱花。 - 第 3 步
3.鸡蛋在平底锅里摊好，切成丝。 - 第 4 步
4.豆芽洗净沥水。 - 第 5 步
5.胡萝卜去皮切丝。 - 第 6 步
6.锅内放少许油，加入葱末蒜末爆香。接着加入胡萝卜丝翻炒。 - 第 7 步
7.加入豆芽菜翻炒，加入六月鲜酱油和少许盐。 - 第 8 步
8.放入韭菜还有鸡蛋丝，加少许鸡精翻炒，临出锅加少许麻油即可。 - 第 9 步
9.合菜还可以放肉丝炒，也特别香。 - 第 10 步
10.做成春饼，是立春这天一定要吃的。
该菜品最后更新于：2026-08-30
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