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松鼠鲈鱼
菜品特色
小时候特别喜欢吃的一道菜，每次都是下馆子去饭店才能尝到，这次一时兴起在网上看了一下，学做几次，终于成功一次，大家看看如何吧哈菜品禁忌
所需食材
鲈鱼(500克)；番茄(一个)；蒜(两颗)；番茄酱(三汤匙)；白醋(三汤匙)；白糖(两汤匙)所需调料
松鼠鲈鱼的做法
- 第 1 步
1.将鲈鱼片开，去骨，尾部不要切断 - 第 2 步
2.切菱形花刀，刀与鱼呈45度斜角，慢慢滑动切下，至鱼皮为止，不可切断，没把握可一边翻看一边切。然后用料酒两瓶盖，白胡椒粉少许，盐少许，进行腌制。 - 第 3 步
3.给鱼肉铺上生粉，必须每块肉之间的缝隙都铺满。这样炸出来的鱼才好看。 - 第 4 步
4.下油锅炸制，分两次炸，第一次油温七成热制止表皮酥脆，第二次开大火，炸至金黄色。捞出备用 - 第 5 步
5.热油炒香蒜米，放入西红柿，番茄酱三勺，白醋两勺，白糖三勺，根据个人口味调节。放入芡汁，待浓稠适中，放一勺明油，这样的汁会更加明亮。所谓明油亮芡。 - 第 6 步6.将酱汁淋在鱼上即可。
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