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湖南腊肉
菜品特色
这道湖南腊肉不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由 猪肉 (肥瘦); 白砂糖 ;25克; 花椒 ;150克;盐;50克; 白酒 ;5000克;50克组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的湖南腊肉吧。菜品禁忌
所需食材
猪肉(肥瘦)；白砂糖；25克；花椒；150克；盐；50克；白酒；5000克；50克所需调料
湖南腊肉的做法
- 第 1 步
1.先将猪肉皮上残存的毛用刀刮干净，切成3 厘米宽的长条，用竹签扎些小眼，以利于进味
- 第 2 步
2.先把花椒炒热，再下入盐炒烫，倒出晾凉
- 第 3 步
3.将猪肉用花椒、盐、白糖揉搓，放在陶器盆内或搪瓷盆内，皮向下，肉向上，最上一层皮向上，用重物压上
- 第 4 步
4.冬春季两天翻一次，腌约5 天取出
- 第 5 步
5.秋季放在凉爽之处，每天倒翻一至两次，腌约2 天取出
- 第 6 步
6.用净布抹干水分，用麻绳穿在一端皮上，挂于通风高处，晾到半干
- 第 7 步
7.再放入熏柜内，熏约两三天，中途移动一次
- 第 8 步
8.使烟全部熏上腊肉都呈金黄色时，取挂于通风之处即成
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