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装饰马卡龙
菜品特色
装饰马卡龙，重点是造型漂亮，要考虑不空心请看提示菜品禁忌
所需食材
1.tpt糖(200g)；1.蛋白1(36g)；1.抹茶粉(6g)；2.糖1(100g)；2.水(32g)；3.蛋白(36g)；3.糖2(8g)所需调料
装饰马卡龙的做法
如果想要不空心，表皮凉的时间不要太久170/150，3min
165/135，6分钟
155/155，至熟
- 第 1 步
1.1把粉混合，中间挖个坑，放蛋白，用粉轻轻盖住 - 第 2 步
2.小火熬2的材料至115-177摄氏度 - 第 3 步
3.把3的材料打至直立有尖尖角 - 第 4 步
4.步骤2慢慢加入步骤三打至倒扣不流动
- 第 5 步
5.，步骤一充分拌匀，步骤四分三次与步骤一切拌匀
- 第 6 步
6.凉至表皮不沾手
- 第 7 步
7.165/135 10min150/150至熟透52l烤箱下层供参考
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