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香汁银鳕鱼
菜品特色
这道香汁银鳕鱼不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由 鳕鱼 块130克; 洋葱 ; 胡萝卜 ; 西芹 各10克; 面粉 适量；;干 淀粉 1/2小匙; 生抽 1/2小匙; 白糖 1/4小匙;盐1/8小匙;水3小匙。组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的香汁银鳕鱼吧。菜品禁忌
所需食材
鳕鱼块130克；洋葱；胡萝卜；西芹各10克；面粉适量；；干淀粉1/2小匙；生抽1/2小匙；白糖1/4小匙；盐1/8小匙；水3小匙。所需调料
香汁银鳕鱼的做法
1、架在筷子上解冻可以避免鱼肉泡在水中影响肉质；2、因干淀粉的品质不一，粘稠度也就不同，所以这里干淀粉的用来能够仅供参考。总之最后的汤汁略微粘稠即可。
3、鳕鱼的质量很重要，直接影响着做菜的成败。好的鳕鱼肉应该凝而不散，质量差的鳕鱼一经烹饪就会散掉。
曾经买到过一次特价的鳕鱼，好像是10块多一斤，解冻的过程中就感觉鱼肉很松散了，待下过炸时直接就散掉了。买过几次之后发现家乐福和华堂的质量不错，家乐福是19块多一斤，华堂是25左右，价格虽然高了点，但是至少能保证做出完整的鳕鱼肉来。便宜的相当于钱白扔了，反而是吃了大亏，外带着浪费了其他的材料和时间。
蛋白质丰富的鳕鱼再淋上含有纤维和维生素的蔬菜，营养更添一层，美味更近一步！
- 第 1 步
1.鳕鱼用筷子架空解冻后去掉鳞片，冲净后沥干水分。鱼身上均匀地抹上一层盐腌15分钟；去皮的胡萝卜、洋葱和西芹都切成小丁；调汁：将“调料”中的干淀粉混合调匀，然后加入盐、糖、生抽搅匀成调味汁；腌好的鳕鱼拍上一层面粉，入五成热的油锅中炸至金黄（五成热的状态是油面开始冒出少许青烟，靠近锅边的油开始向中间移动）；这是炸好的银鳕鱼；重起锅，倒入少许油，先将胡萝卜丁略炒片刻，然后倒入洋葱和西芹丁快速翻炒几下，之后倒入第3步调好的“调味汁”，炒匀后关火，淋到鳕鱼块上即可。
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