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清炒苦瓜
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菜品特色
苦瓜果实中含有各种营养物质。每百克食用部分含有蛋白质0．9克、脂肪0.2克、糖类3．2克、纤维素1．1克、胡萝卜素0．08毫克、线生素B10.07毫克、维生素B20.04毫克、维生素C84毫克，是瓜类蔬菜中含维生索C最高的一种，在蔬菜中仅次于辣椒。嫩果中糖甙含量高，味苦，随着果实成熟，糖甙被分解，苦味变淡，多食用嫩果。肉质脆嫩，苦味适中，清香可口，炒食、煮食、焖食、凉拌、泡菜、饮料均可。在医药上有增进食欲、明目、助消化、清凉解毒、利尿和治疗犊尿病等疗效。苦瓜耐热，病虫害少，易栽培。近年来各大中城市作为增加夏秋淡季蔬菜花色品种来栽培。菜品禁忌
所需食材
苦瓜(400克)；红杭椒(3根)；盐(适量)；葱(少许)；花生油(25克)；鸡精；姜(少许)；蒜(少许)所需调料
清炒苦瓜的做法
不能吃太苦的，可以先焯水，可以去掉不少苦味的！- 第 1 步
1.苦瓜，红椒洗净待用！ - 第 2 步
2.苦瓜去籽切片，红椒切片！葱姜蒜切片！ - 第 3 步
3.起锅放油，凉油放入葱姜蒜片煸出香味倒入苦瓜红椒翻炒变色放盐，鸡精！出锅即可！
该菜品最后更新于：2026-08-18
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