杏仁蔓越莓牛轧糖

分类：麦芽糖小吃中式点心功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

菜品特色

之前用水饴做了一次，觉得有点点硬，这个换个麦芽糖试试，熬糖到136度关火

菜品禁忌

所需食材

生杏仁(100g)；蔓越莓(100g)；黄油(50g)；麦芽糖(220g)；水(35g)；白砂糖(105g)；奶粉(80g)；蛋白(1个)

所需调料

杏仁蔓越莓牛轧糖的做法

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第 1 步1.水，白砂糖，麦芽糖放入不粘锅熬糖到136度
第 2 步2.黄油做温水融化成油状
第 3 步3.杏仁150度烤15分钟后关火闷在烤箱里
第 4 步4.糖加热到120度开始打发蛋白
第 5 步5.倒扣不流动即可
第 6 步6.糖加入蛋白用打蛋器打发
第 7 步7.然后加黄油搅拌均匀，加入奶粉
第 8 步8.然后加入杏仁和蔓越莓，用刮刀搅拌均匀
第 9 步9.然后取出放在高温布上折叠
第 10 步10.冷却后切块包装

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