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彩绘苹果抹茶蛋糕卷
菜品特色
这道彩绘苹果抹茶蛋糕卷不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由 蛋白 (4颗); 柠檬 汁(5滴); 细砂糖 (50克); 蛋黄 ，，，，(4颗); 牛奶 (60克); 色拉油 (50克);低筋 面粉 (80克);抹茶粉(1/8小勺)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的彩绘苹果抹茶蛋糕卷吧。菜品禁忌
所需食材
蛋白(4颗)；柠檬汁(5滴)；细砂糖(50克)；蛋黄，，，，(4颗)；牛奶(60克)；色拉油(50克)；低筋面粉(80克)；抹茶粉(1/8小勺)所需调料
彩绘苹果抹茶蛋糕卷的做法
- 第 1 步
1.用分蛋器把蛋白、蛋黄分开。 - 第 2 步
2.蛋黄中加入10克糖。用手动打蛋器搅打均匀，再加50克色拉油搅打均匀，再将60克牛奶倒入，搅打均匀至油水融合。 - 第 3 步
3.将80克低粉筛入蛋黄盆中。 - 第 4 步
4.搅拌均匀至无颗粒的浆糊状。用勺子取15克蛋黄糊于小碗中。 - 第 5 步
5.将1/8小勺可可粉筛入小碗中，用勺子切拌均匀。 - 第 6 步
6.用厨师机将蛋白打散，加入5滴柠檬汁或白醋，开三档开始打发。 - 第 7 步
7.搅打至粗泡时，分三次加入原料A中的糖。继续搅打，提起打蛋笼的蛋白尖峰长而不挺立，表示已经到了湿性发泡的程度，也就是九分发的程度。做戚风蛋糕卷，蛋白打到这个程度就可以了。 - 第 8 步
8.取约为抹茶蛋黄糊两倍的蛋白于小碗内。 - 第 9 步
9.用勺子翻拌及切拌，直至蛋白与抹茶蛋黄糊完全融合。 - 第 10 步
10.将抹茶蛋糕糊倒到裱花袋内。 - 第 11 步
11.将裱花袋细端剪一个小口。烤盘内铺好油纸，手握裱花袋，在油纸上画出苹果的图形。 - 第 12 步
12.将烤盘放入180℃预热好的烤箱，烤一分钟，定型。定型好的图案面糊表面是干燥的，用手指轻戳，无液体流动。 - 第 13 步
13.把蛋白与蛋黄糊分次加入，搅拌均匀成蛋糕糊。 - 第 14 步
14.把搅拌好的蛋糕糊倒入烤好苹果的烤盘内，抹平。双手持烤盘，轻摔几次，震去大气泡。 - 第 15 步
15.放入已经预热好的烤箱中层，180度烤14分钟。我家烤箱温度偏高，我用了170度，14分钟，根据自家烤箱的脾气调整吧。 - 第 16 步
16.将烤盘从烤箱取出，倒扣在烤网上。乘热小心撕开四周的油纸。 - 第 17 步
17.淡奶油放入厨师机里面，加20克白糖，开三档打发。 - 第 18 步
18.将揭去油纸的蛋糕再次倒扣在新油纸上。现在蛋糕烤黄的那面向上。将奶油均匀地抹在蛋糕表面。 - 第 19 步
19.把蛋糕卷起来。卷好后放冰箱定型30分钟。定型好后切断儿就可以吃了。
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