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柠檬蛋白派
菜品特色
一个六寸派+一个小汉堡模的量。迷上了厨艺大师，里面就有柠檬派，哈哈。咬上一口，满满都是柠檬的清香。菜品禁忌
所需食材
低筋面粉(100克)；黄油(40克)；水(8克)；糖(25克)；蛋黄(2个)；玉米淀粉(20克)；柠檬汁(30克)；柠檬皮(适量)；2个蛋白+50克糖所需调料
柠檬蛋白派的做法
冷藏更好吃。烤箱温度适当调节。烤好的柠檬派完全冷却才能吃，否则馅料不能凝固。- 第 1 步
1.低筋面粉、黄油、水、25克糖混合揉成面团，包上保鲜膜，放冰箱冷藏1小时。 - 第 2 步
2.取出面团，擀成厚薄均匀的面片，将面片放在派盘上，用擀面杖滚去多余的边，用叉子扎上小孔。 - 第 3 步
3.烤箱预热180度，烘烤20分钟。为了防止鼓起可以在派上放上豆子、大米等重物。取出烤好的派，放凉。 - 第 4 步
4.制作馅料。将柠檬皮切碎，和水、65克糖混合，中火加热至糖融化。 - 第 5 步
5.加入玉米淀粉，搅拌均匀。 - 第 6 步
6.当液体变得浓稠后，加入2个蛋黄，搅打均匀。 - 第 7 步
7.快好时加入柠檬汁。关火，加入黄油搅拌均匀。。（快好时可以尝一下味道，太酸的话可以再加糖） - 第 8 步
8.这时馅料变得很浓稠，稍凉后放入派里，可以冷藏一会。 - 第 9 步
9.2个蛋白加50克糖打发至硬性发泡，均匀抹在派上。 - 第 10 步
10.烤箱预热180度，烤5-10分钟上色即可。
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