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低糖全麦吐司
菜品特色
这是一个特别适合做主食的吐司，糖量少于粉量的10%，吃起来基本吃不出甜味了，所以做三明治也是一等一的合适，不抢味，又健康。配方是一个450G标准吐司盒的量，面团重量大概在470G左右，量略局促，所以只能做带盖的了，我做了两倍的量。ACC说，其实我是偷懒，面包机的最大和面量是900G，我想一次做两条吐司，所以吐司的粉量有所控制，但还是超出了最大量，算是“冒险”，大家请勿随便模仿，当然厨师机那又另当别论了。另有一说，以前自己不做面包的时候，也经常买全麦面包吃，但现在想来，真是傻到家了，那所谓的全麦面包不过是染色面包，没有麸皮，颜色是好看的棕色，还特别均匀细腻，终究没有自己做的放心呀。菜品禁忌
所需食材
粉类；高粉(180克)；全麦粉(90克)；糖(18克)；盐(3克)；酵母(4克)；液体；橄榄油(18克)；牛奶(126克)；鸡蛋(40克)所需调料
低糖全麦吐司的做法
- 第 1 步
1.用料：高粉180克，全麦粉90克，橄榄油18克，牛奶126克，鸡蛋40克，糖18克，盐3克，酵母4克 - 第 2 步
2.把液体材料，称量好后投入面包机中。 - 第 3 步
3.再把粉类也同样放入面包机，需要注意的是，盐不可直接接触酵母，所以一定要分开放。 - 第 4 步
4.搅拌至能拉出较透的膜即可，面包机大概40分钟左右，但不同品牌和型号又有所区别，但切不可过度搅拌，以免搅拌过头。 - 第 5 步
5.发酵至原来的2~3倍大，这个过程不可以时间为定论，需以状态来判断，用手戳一个洞，不反弹也不下陷是最合适的。 - 第 6 步
6.均分成三个小面团（我做的是两倍的量），稍揉圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。 - 第 7 步
7.将小面团擀成长舌状，一边略薄。 - 第 8 步
8.由厚的那边卷起。 - 第 9 步
9.放入吐司模中，两边都先靠边，再放中间的，之后于温度35度，并有一定湿度的空间中进行最后发酵。发酵的环境各人不同，此处略过不表。 - 第 10 步
10.发到模具的八九分满左右，八分满烤出来边角是圆的，九分满就是直角的。 - 第 11 步
11.盖上盖子，烤箱预热好后放入烤箱，中下层，180度，35~40分钟。 - 第 12 步
12.烤好后，吐司脱模凉到手温，装袋保存，完全冷却后再切片。
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