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煎出漂亮蛋皮!

分类:早餐 砂锅 懒人菜 午餐 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

在做砂锅菜、蛋饺之类的菜式的时候,都会需要煎薄薄的蛋皮。做便当的时候,如果把鸡蛋换成蛋皮,便当立刻便高大上起来。煎出漂亮的蛋皮很容易嗒,需要的只是鸡蛋和平底锅,小窍门嘛,见下面啦:

菜品禁忌

所需食材

鸡蛋(如:250g);如:盐(如:1勺)

所需调料

煎出漂亮蛋皮!的做法

  • 第 1 步1.鸡蛋打散成蛋液,并充分打至蛋清和蛋白完全混合,见到有大泡泡冒出即可。
  • 第 2 步2.用小筛子将蛋液过筛,这样蛋液会细腻,煎皮也更漂亮。
  • 第 3 步3.平底锅烧热,倒入少许油,油要均匀地分布地锅底。
  • 第 4 步4.倒蛋液的时候,锅子要离火,然后迅速把蛋液转匀。
  • 第 5 步5.静置不用动,待蛋皮的边稍稍变翘起或变焦,轻轻把蛋皮翻面。
  • 第 6 步6.将另一面煎至金黄即可。
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