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煎出漂亮蛋皮!
分类:
早餐
砂锅
懒人菜
午餐
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
在做砂锅菜、蛋饺之类的菜式的时候,都会需要煎薄薄的蛋皮。做便当的时候,如果把鸡蛋换成蛋皮,便当立刻便高大上起来。煎出漂亮的蛋皮很容易嗒,需要的只是鸡蛋和平底锅,小窍门嘛,见下面啦:
菜品禁忌
所需食材
鸡蛋
(如:250g);如:盐(如:1勺)
所需调料
煎出漂亮蛋皮!的做法
第 1 步
1.鸡蛋打散成蛋液,并充分打至蛋清和蛋白完全混合,见到有大泡泡冒出即可。
第 2 步
2.用小筛子将蛋液过筛,这样蛋液会细腻,煎皮也更漂亮。
第 3 步
3.平底锅烧热,倒入少许油,油要均匀地分布地锅底。
第 4 步
4.倒蛋液的时候,锅子要离火,然后迅速把蛋液转匀。
第 5 步
5.静置不用动,待蛋皮的边稍稍变翘起或变焦,轻轻把蛋皮翻面。
第 6 步
6.将另一面煎至金黄即可。
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