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陈皮红豆沙
菜品特色
陈皮具理气降逆、调中开胃、燥湿化痰之功、胸膈满闷、脘腹胀痛、不思饮食、肺气阻滞、咳嗽痰多等。⠊【红豆消肿除湿】中医角度来说,红豆性平、味甘酸,有健脾利水、清热除湿、消肿解毒的功效。菜品禁忌
所需食材
西米(200g)；红豆(500g)；清水(适量)；陈皮(适量)；冰糖(适量)所需调料
陈皮红豆沙的做法
个人认为，想煮上一锅美味的红豆沙，糖的加入很重要：1、要用冰糖或冰片糖，白糖会转水，使红豆沙不容易粘滑。
2、红豆要煮至裂开后再加入糖，太早加入糖，红豆不容易煮至起沙。
3、红豆之所以在煮之前加入浸泡，是为了缩短煮的时间，如果不浸泡的话，可适当延长煮制时间。
- 第 1 步
1.1．红豆洗净，陈皮切小块备用，红豆浸泡1个小时
- 第 2 步
2.2.将西米放入开水（滚水）中浸泡10分钟，然后沥干过冷水后备用
- 第 3 步
3.3.锅中添适量清水烧沸，放入红豆、陈皮，大火煮开后，放西米继续转中小火煮2小时左右，煮至红豆起沙，汤汁黏稠。
- 第 4 步
4.4.加入冰糖，煮至糖融化。
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