椒麻酸菜鱼
菜品特色
这道椒麻酸菜鱼不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由 鲤鱼 组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的椒麻酸菜鱼吧。菜品禁忌
所需食材
鲤鱼所需调料
椒麻酸菜鱼的做法
- 第 1 步
1.鲜鱼去头去尾冲洗干净，去掉腥筋，把鱼用厨房剪剪开。 - 第 2 步
2.片成鱼片，我不喜欢吃鱼皮，就把鱼肉片下来，鱼皮丢掉了。鱼肉放碗里，加一勺盐，加点水反复冲洗直到洗鱼肉的水变得干净，鱼肉变得透明即可。基本三四遍就可以了。放上一小勺白胡椒粉、两勺淀粉、一小勺盐抓匀腌制。 - 第 3 步
3.鱼骨用同上的方法处理。 - 第 4 步
4.鱼肉和鱼骨分别加入半个蛋清，抓匀。 - 第 5 步
5.酸菜用水冲洗一下，切碎。锅里烧开水，加酸菜进去焯一下捞出备用。 - 第 6 步
6.葱、姜、干红辣椒和蒜切好备用。 - 第 7 步
7.锅里放油，烧热，倒入1勺花椒炸香，再倒入准备好的葱姜蒜和干红辣椒。 - 第 8 步8.倒入鱼骨和酸菜大火炒香，加入1.5L水，大火盖上盖子煮开转小火煮十分钟。
- 第 9 步
9.把锅里的酸菜和鱼骨捞出，下鱼片，用筷子滑散，然后鱼片变白煮一分钟即可关火。 - 第 10 步
10.把鱼片盛到之前放酸菜和鱼骨的盘子里。 - 第 11 步
11.食用油一勺加入青花椒炸香，再加入干红辣椒和葱花爆香，趁热浇到酸菜鱼上，就大功告成了。 - 第 12 步
12.美味看得见。
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