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黄豆焖肋骨
菜品特色
这道黄豆焖肋骨不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由猪肋软骨(1盒); 黄豆 (1小杯); 鹌鹑 蛋;独蒜(4粒); 生姜 (1小块); 鸡蛋 (1只);盐;糖; 生抽 ; 老抽 ; 料酒 ; 生粉 ; 胡椒 粒;自制混合 豉汁 料;高汤; 冰糖 (3-4小粒)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的黄豆焖肋骨吧。菜品禁忌
所需食材
猪肋软骨(1盒)；黄豆(1小杯)；鹌鹑蛋；独蒜(4粒)；生姜(1小块)；鸡蛋(1只)；盐；糖；生抽；老抽；料酒；生粉；胡椒粒；自制混合豉汁料；高汤；冰糖(3-4小粒)所需调料
黄豆焖肋骨的做法
- 第 1 步
1.将猪肋骨洗净控水放入大碗中，生姜切末放入碗中，调入制作调料：盐、糖、生抽、老抽(调色)、料酒、生粉、胡椒粒、自制混合豉汁料拌匀，加入鸡蛋1只拌匀，加盖放入冰箱冷藏腌制1夜备用；
- 第 2 步
2.将腌制好的猪肋骨取出，平底锅注油加油，将肋骨排入锅中双面煎至焦香金黄，起锅控油备用；
- 第 3 步
3.将独蒜去皮洗净备用；黄豆洗净提前泡发备用；
- 第 4 步
4.生铁锅烧热注油，将独蒜下锅中小火煸香，将泡制好的黄豆控干水分倒入锅中一同烩炒；
- 第 5 步
5.将煎制过的猪肋骨下锅，锅中材料翻炒均匀，锅中调入料酒1小勺、生抽1勺、老抽适量，自制混合豉汁料2勺炒匀，注入自制高汤以稍平于材料面为准，大火煮开转中小火加盖焖制；
- 第 6 步
6.鹌鹑蛋洗净放入冷水锅中，锅中加入少许食盐，中火煮开后继续加煮8分钟左右捞出，过凉水后将鹌鹑蛋去壳倒入锅中与猪肋骨及黄豆一同焖煮。
- 第 7 步
7.焖煮至锅中排骨酥软透味，黄豆绵软不烂时，转大火收浓汁，起锅前试下味酌情添加食盐。
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