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轻乳酪蛋糕
菜品特色
烤得满屋飘香的乳酪蛋糕，确实完美！菜品禁忌
所需食材
奶油奶酪(150g)；低筋面粉(20g)；玉米淀粉(8g)；细砂糖(60g)；牛奶(75g)；淡奶油(75g)；鸡蛋(3个)；6寸心形模具所需调料
轻乳酪蛋糕的做法
- 第 1 步
1.准备好材料。 - 第 2 步
2.蛋黄蛋白分离。 - 第 3 步
3.大锅内加水小火加热，把牛奶、奶油奶酪、淡奶油、20克白糖一起放小盆里坐锅隔水慢慢融化。 - 第 4 步
4.一直搅拌至无颗粒。
- 第 5 步
5.蛋黄一次加一个，快速搅拌后加第二个，蛋黄加完一直快速搅拌，直至搅拌均匀。 - 第 6 步
6.低粉和淀粉过筛后加入。 - 第 7 步
7.这步要一直不停搅拌至浓稠，有点纹路，从锅里取出继续搅拌1分钟。 - 第 8 步
8.开始打蛋白，先中速打至粗泡加入20克糖，打至细泡再加入20克糖，继续中速搅打。 - 第 9 步
9.蛋白打到有纹路，提起打蛋器成弯勾，湿性发泡就行。 - 第 10 步
10.放一半打好的蛋白到蛋黄糊内，像炒菜一样上下搅拌均匀。 - 第 11 步
11.将搅拌好的蛋黄糊全部加入蛋白内均匀搅拌。 - 第 12 步
12.将奶酪糊加入模具内8分满，烤盘里加入大概3厘米高的温水，将模具放入隔水烤制。 - 第 13 步
13.烤箱140度预热5分钟，将剩余奶酪糊倒入纸杯内，130度烤60分钟，纸杯烤40分钟即可取出，低温烤出来的奶酪蛋糕才不会裂开。 - 第 14 步
14.6寸完美奶酪蛋糕香喷喷，加4个纸杯，好吃到停不下来。晾凉后放冰箱冷藏4小时后更美味，但热量很高，不宜多吃哦！ - 第 15 步
15.装饰后更漂亮了～～^_^ - 第 16 步
16.剩下的纸杯蛋糕。
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