川味粉蒸肉
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菜品特色
麻辣够劲，肉质软烂，四川家常味，下饭就是棒菜品禁忌
所需食材
上好带皮五花肉(1公斤)；米粉(150克)；自制豆瓣酱(30克)；高度白酒(20克)；花椒粉(5克)；五香粉(5克)；姜末，盐，白糖(少许)所需调料
川味粉蒸肉的做法
1、豆瓣酱可改用超市有售的郫县豆瓣酱；2、米粉可自制也可超市购买，一般用超市的则五香粉和盐的添加要注意别过量，米粉用量可适当增加，毕竟有人爱肉，有人喜欢肉汁浸润的米粉；3、喜欢麻辣味重的可添加红油辣椒；4、白酒越是好酒效果越佳；5、可添加土豆、红薯等淀粉类食材铺底一起蒸制，风味更佳；6、菜谱中所有用量均可自行调整，做菜重要的是合口味- 第 1 步
1.上好带皮五花肉切厚片 - 第 2 步
2.加姜末 - 第 3 步
3.加入米粉和五香粉 - 第 4 步
4.加入花椒粉，自制豆瓣酱 - 第 5 步
5.加入少许白糖，盐，高度白酒 - 第 6 步
6.充分拌匀，上锅大火蒸40分钟
该菜品最后更新于：2026-05-18
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