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鲜橙蛋糕
菜品特色
今天风超大 外面很冷 不想出门 又想吃点甜点 就跟以前做肉松蛋糕一样研究着做了鲜橙蛋糕 结果超级好次啊^_^菜品禁忌
所需食材
蛋黄(4个)；橄榄油(50g)；橙汁(60g)；低筋粉(80g)；糖粉(20g)；蛋白(4个)；柠檬汁(少许)；橙子(2个)；盐(少许)；泡打粉(3g)；卡仕达酱(适量)所需调料
鲜橙蛋糕的做法
橙汁就用煮橙子的水就好 放蛋白的盆一定干净无水无油- 第 1 步
1.切成8片 尽量切中间部分切的越薄越好 加水跟20g糖粉 小火煮到橙子皮透明即可 - 第 2 步
2.捞出晾凉 橙汁也倒出来称好60g - 第 3 步
3.蛋白加少许柠檬汁 - 第 4 步
4.手动打发到粗泡 - 第 5 步
5.第一次加入25g糖粉 继续打发
- 第 6 步
6.再打发到蛋白能用打蛋器划出明显痕迹 - 第 7 步
7.第二次加入25g糖粉 继续打发 - 第 8 步
8.打发到蛋白用打蛋器可以提起弯头不易倒下时
- 第 9 步
9.第三次加入最后20g糖粉 继续打发 - 第 10 步
10.最后打发到用打蛋器提起尖头不弯即可 - 第 11 步
11.蛋黄打散 分次加入橄榄油 - 第 12 步
12.搅打均匀 - 第 13 步
13.再加入橙汁 一边搅打一边加 - 第 14 步
14.搅打均匀 - 第 15 步
15.低筋粉跟泡打粉混合 - 第 16 步
16.筛入搅打好的蛋黄液中 - 第 17 步
17.筛入蛋黄液中 - 第 18 步
18.搅打细腻无颗粒
- 第 19 步
19.在蛋黄液中加入1/3的蛋白 - 第 20 步
20.用刮刀切拌均匀 不可划圈 不然会消泡 - 第 21 步
21.把拌好的蛋黄液倒入剩下的2/3蛋白中
- 第 22 步22.切拌均匀
- 第 23 步
23.烤盘上铺上油纸 把晾好的橙子铺在上面 - 第 24 步
24.把切拌好的蛋糕液倒在上面
- 第 25 步
25.刮匀 震出气泡 - 第 26 步
26.把烤盘放入预热好的烤箱 上下火180度烤20分钟 - 第 27 步
27.烤好后倒扣在锡纸上 - 第 28 步
28.稍晾凉后倒扣过来
- 第 29 步
29.抹上我自己做的卡仕达酱 如果没有不抹也可以 - 第 30 步
30.用擀面杖帮助把蛋糕卷起来 因为我自己一个人在家没法拍照 总之亲们试一下就会了 - 第 31 步
31.再用锡纸包起来扭紧 放入冰箱冷藏30分钟 - 第 32 步
32.拿出切片即可开吃 超级好次的鲜橙蛋糕就做好了^_^
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