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洋梨塔
菜品特色
我比较中意坚果 所以加了很多轻度烘培的坚果菜品禁忌
所需食材
黄油(100g)；面粉(200g)；砂糖(100g)；蛋黄(2个)；水(27.5ML)；盐(少许)；杏仁粉(50g)；砂糖(50g)；黄油(50g)；鸡蛋(1个)；朗姆酒(5ml)；洋梨(3个)；开心果 腰果 杏仁片(适量)所需调料
洋梨塔的做法
坚果可以用微波炉加热一下 对去除潮湿非常奏效- 第 1 步
1.称量 材料 先来做杏仁奶油馅儿 室温软化黄油 打发他们 我没有用电动的 量也比较少 所以没有成功打发 - 第 2 步
2.加入糖 充分打发 - 第 3 步
3.加入一部分蛋液 - 第 4 步
4.充分搅拌 - 第 5 步
5.再次加入蛋液搅拌 - 第 6 步
6.加入过筛的杏仁粉 - 第 7 步
7.搅拌 - 第 8 步
8.不匀怎么办 用魔术棒 加工一下 - 第 9 步
9.变成均匀的奶油状 - 第 10 步
10.如果觉得稀 可以加入一些淀粉（额外）放入冰箱 - 第 11 步
11.然后制作酥油面团 同样打散黄油 - 第 12 步
12.用手戳 - 第 13 步
13.充分打散 - 第 14 步
14.加入砂糖 - 第 15 步
15.搅拌
- 第 16 步
16.用手搅拌 - 第 17 步
17.一个个加入蛋黄 - 第 18 步
18.加入水 一点点来 - 第 19 步
19.筛入面粉 - 第 20 步
20.用手抓匀 - 第 21 步
21.定型 用保鲜膜2面包裹 - 第 22 步
22.弄成面皮 - 第 23 步
23.放入冰箱 冷藏至少一小时 然后干成一定厚度的面皮 - 第 24 步
24.放入模具 然后加入馅料 再撒上一层杏仁粉 把腌制过的洋梨片放在最上面 入烤箱 中下层 180摄氏度 40分钟 最后涂上一层杏仁果酱 撒上坚果碎
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