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香菜蒸鹌鹑
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菜品特色
鹌鹑肉营养价值高，含有丰富的蛋白质和维生素，是极好的营养补品，有动物“人参”之称，是宴席上的佳肴。鹌鹑还可作药用和观赏鸟，长期食用对血管硬化、高血压、神经衰弱、结核病及肝炎都有一定疗效。据本草纲目记栽鹌鹑肉能‘朴五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，消结热”。中医传统理论认为鹌鹑去毛及内脏，取肉鲜用，被中气、壮筋骨、止泻、止痢、止咳。菜品禁忌
所需食材
鹌鹑(2只)；姜(2片)；芝麻油；盐；米酒；生粉；白砂糖；酱油所需调料
香菜蒸鹌鹑的做法
放米酒可去腥！- 第 1 步
1.鹌鹑剖膛去皮、去内脏，洗净控去水分。切二片姜。 - 第 2 步
2.鹌鹑和姜片放盘中，倒入酱油。 - 第 3 步
3.倒入适量的米酒。 - 第 4 步
4.淋上芝麻油。 - 第 5 步
5.撒点生粉、糖和盐拌匀，腌一会。 - 第 6 步
6.放二根香菜，蒸锅上开水，加盖蒸10分钟。
该菜品最后更新于：2026-09-18
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