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之五果鸭复刻
菜品特色
早就知道“十二道锋味”这个娱乐节目，却一直没有静下来看过。在印象里，谢霆锋就是用来演戏、扮酷的，他做料理，有什么看头？因了豆果这个活动，才看了两期，原来他的厨房功夫也如此了得，看来是人不可貌相啊！我在复刻中，基本上是按照陈庆老师菜谱中的材料准备的，其中的芝麻菜没见过，也不知道是啥，到网上查找了一番，也没弄明白，看着图片和我们这里说的苦菊有些类似，因此用苦菊类似。在最后的成品中，陈庆老师撒了糖粉，我不大喜欢有甜味的菜品，用芝麻粉来代替的，味道非常香，效果很不错。菜品禁忌
所需食材
鸭胸肉(200g)；红黄彩椒(各1个)；洋葱(1个)；柠檬(1个)；黑胡椒碎(适量)；橄榄油(少许)；料酒(适量)；盐(1勺)；烧烤汁(1大勺)；苦菊(1棵)；鸡蛋(1个)；熟芝麻(少许)所需调料
之五果鸭复刻的做法
- 第 1 步
1.鸭胸肉洗净放入盆中，撒适量盐抓匀。 - 第 2 步
2.倒入烧烤汁，挤入四分之一个柠檬汁，腌制1个小时左右。 - 第 3 步
3.腌制好的鸭胸肉撒满现磨黑胡椒碎。 - 第 4 步
4.锅内放适量橄榄油，烧热后放入鸭胸肉煎至2分熟。
- 第 5 步
5.烤盘上放锡纸，摆入煎好的鸭胸，鸭肉上下摆满洋葱丝。
- 第 6 步
6.烤箱预热至200度，放入鸭胸烤10分钟后取出。 - 第 7 步
7.取一张单饼，四周涂抹蛋液做粘合剂，放入黄红彩椒丝、苦菊、洋葱丝、鸭胸肉，淋入少许烧汁，卷成卷儿。 - 第 8 步
8.做好的鸭肉卷码放在烤盘中，表面刷蛋液，入烤箱上层，200度烤6分钟左右即可。
- 第 9 步
9.取出装盘，表面撒熟芝麻磨成的粉，味道杠杠的。
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