清蒸狮子头
菜品特色
这道清蒸狮子头不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由肉糜((250克));笋((三根)); 西兰花 ((100g)); 木耳 ((50g));葱((一段));姜((两块)); 火腿 ((一块)); 豆腐皮 ((一张)); 蛋清 ((一个)); 食用油 ((半汤匙)); 淀粉 ((一汤匙))组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的清蒸狮子头吧。菜品禁忌
所需食材
肉糜((250克))；笋((三根))；西兰花((100g))；木耳((50g))；葱((一段))；姜((两块))；火腿((一块))；豆腐皮((一张))；蛋清((一个))；食用油((半汤匙))；淀粉((一汤匙))所需调料
清蒸狮子头的做法
狮子头的经验就是，肉不能是精瘦肉，不香。最好三肥七瘦。搅拌一定要到位，不然吃起来松散很柴。
蛋清和淀粉是必须的。可以让肉质滑嫩。
- 第 1 步
1.木耳泡发切丝。 - 第 2 步
2.西兰花掰开用盐水泡10分钟后洗净。豆腐皮切丝 火腿切菱形块。 - 第 3 步
3.豆腐皮焯水捞出备用。 - 第 4 步
4.西兰花焯水捞出备用。笋切片焯水捞出 - 第 5 步
5.肉糜加葱、姜、笋，一起剁成肉泥。喜欢更滑的，用料理机打成肉泥。 - 第 6 步
6.剁好的肉泥加一点五茶匙盐，生抽，胡椒搅拌上劲。 - 第 7 步
7.加入蛋清，淀粉，食用油，继续搅拌成发白看起来细腻的肉末。 - 第 8 步
8.取三分之一肉泥，两手反复摔打成光滑的肉团。 - 第 9 步
9.锅里烧开水，狮子头下入锅中焯定型。 - 第 10 步
10.砂锅或者炖盅里铺上豆腐皮，木耳丝。 - 第 11 步
11.狮子头放入，摆好火腿，兑入高汤，撒半茶匙盐。 - 第 12 步
12.下层放米蒸。 - 第 13 步
13.上层放狮子头。蒸45-50分钟。 - 第 14 步
14.蒸好的狮子头用焯水的西兰花装饰即可。
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