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油焖虾仁
菜品特色
很爱吃油焖虾，但每次吃时候剥虾皮很费时还不爱入味，今天立秋贴秋膘，突发奇想，把虾包了皮，用留虾头炒虾仁，哇塞，味道真心不错，勤劳的吃货们都走起，试试啊，绝对不后悔菜品禁忌
所需食材
虾；小苏打，盐，蛋清，淀粉，老抽，葱花，糖，料酒所需调料
油焖虾仁的做法
虾头要剪掉前面，好在炒制时方便让虾油流出来。虾仁一烫就出锅，炒时候也要快速，以防虾肉变老- 第 1 步
1.虾头剪掉备用 - 第 2 步
2.虾身去皮，劈开，去沙线 - 第 3 步
3.把收拾出来的虾仁用少许小苏打，盐，糖（一点点），蛋清，淀粉抓匀，放入冰箱一小时 - 第 4 步
4.做锅开水，把腌好的虾仁烫一下，注意不要烫老，变色就捞！！！ - 第 5 步
5.做油锅，下葱花，虾头翻炒 - 第 6 步
6.翻炒虾头时倒少量料酒，一点点老抽，一点点白糖，盐，继续炒，用铲子压一压，目的把虾油压出 - 第 7 步
7.然后倒入烫好的虾仁，快速翻炒，以便虾油均匀裹在虾仁上面 - 第 8 步
8.然后用淀粉勾芡出锅
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