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红枣红糖全麦吐司
菜品特色
话说当一颗不能停止做吐司的心遇上了生理期......为了跟着心的感觉走又不能亏待了身体所以我选择了红枣与红糖相伴然而有了全麦这种美好的介质一切就能顺理成章地变得那么随心所欲一般的美好啦菜品禁忌
所需食材
高粉(200克)；全麦粉(100克)；酵母(3克)；盐(2.5克)；红糖(40克)；温开水(180克)；黄油(30克)；红枣（去核切末）(10枚（约37克）)所需调料
红枣红糖全麦吐司的做法
1.一次性发酵 必须让干酵母充分有效激活2.徒手揉面的亲们 记得最后加入红枣末
3.枣子去核 切末
4.箱温恒定160度 不要频繁开关箱门 以防空气对流影响成品效果口感 盖锡纸要迅速
- 第 1 步
1.取较小饭碗 从备用水中倒取小半碗水 测温35度左右（嘴唇接触不烫即可）撒少许糖 将称量好的干酵母 倒入其中 静置10分钟左右（也可放入烤箱内 启动发酵模式） 酵母液如图产生大量气泡 干酵母已被激活 备用 - 第 2 步
2.剩余温水 倒入已称量好的老红糖 搅拌充分溶解 备用 - 第 3 步
3.除黄油以外所有材料 倒入厨师机搅拌桶中 调至2档位 搅拌10分钟 休息5分钟 - 第 4 步
4.取出面团 包裹已软化黄油 重新放回搅拌桶中 调至3档位 搅拌两个5分钟 中间间隔休息5分钟 最后倒入红枣末1档位搅拌5分钟 使红枣与面团充分融合 - 第 5 步
5.出膜成功 - 第 6 步
6.称量总面团克数 均匀分至三份 首次搓卷 盖保鲜膜 醒面10--15分钟 - 第 7 步
7.二次搓卷 放入450克吐司模具中 盖保鲜膜 烤箱调至35度 底层放置温水一碗 一次性发酵 - 第 8 步
8.发至 漫出吐司盒时 从烤箱中取出 取一桶 盛放冒热气的温水 将较大的洗菜篓置于上面 再将吐司盒置于菜篓之上 此时预热烤箱（180度） - 第 9 步
9.开箱时 箱温会急剧下降 调至160度 恒温160度 上下管 中层烘烤 35--40分钟 约10--15分钟加盖锡纸于吐司顶层 - 第 10 步
10.烘烤结束 取出凉于烤网上 等待凉透 - 第 11 步
11.切片装盒 天气炎热 可冷藏于冰箱内 - 第 12 步
12.质地松软 有很浓郁的枣子与红糖味 活血化瘀 补气益血之佳品
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