剁椒鱼头
菜品特色
第一次吃这道菜是在保定的北斗星餐厅，回家发展四年了，那个第二故乡始终是我的牵挂，突然间的想吃这道菜，于是就学来做，还不错很成功。菜品禁忌
所需食材
胖头鱼或蝶鱼头(1个)；剁椒(适量)；小米辣(3个)；葱(一根)；姜(一块)；蒜(半头)所需调料
剁椒鱼头的做法
- 第 1 步
1.胖头鱼鱼头中间劈开，洗净空干水份，均匀撒盐、白胡椒粉，腌制15分钟。 - 第 2 步
2.葱姜切丝，铺在盘底。 - 第 3 步
3.上锅蒸五分钟，去腥味，空去水份，备用。 - 第 4 步
4.料酒、生抽、醋均匀撒在鱼头上，葱姜蒜小米辣炒香，连油一起均匀撒在鱼头上。 - 第 5 步
5.将准备好的剁椒撒在鱼头上，全覆盖，放入锅中，蒸15分钟，出锅即可。
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