锅包肉
菜品特色
这道锅包肉不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由猪后肘(500g); 淀粉 (适量); 面粉 (适量);姜(3片); 大葱 (2段); 料酒 (少量);盐(半勺); 胡萝卜 (适量); 白醋 (适量); 老抽 (少量); 香菜 (1颗)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的锅包肉吧。菜品禁忌
所需食材
猪后肘(500g)；淀粉(适量)；面粉(适量)；姜(3片)；大葱(2段)；料酒(少量)；盐(半勺)；胡萝卜(适量)；白醋(适量)；老抽(少量)；香菜(1颗)所需调料
锅包肉的做法
1.盐一定要少点。因为这道菜是以酸甜为主的。这道菜全国人民都知道好吃自己在家做卫生还便宜！- 第 1 步
1.我喜欢用后肘肉。吃起来口感好~肉片切成4到5毫米厚。大小5cm*7cm的薄片。 - 第 2 步
2.用淀粉和面粉比例3比2。裹住肉片。不宜太厚，薄薄裹住一层就行。淀粉和面粉不要太稀，大概像刚刚化的冰淇淋那样就行 - 第 3 步
3.然后制作汁~放白砂糖，白醋，（至于量多少根据个人口味调制，可以边尝边放）少许料酒，少量盐，老抽（主要是调色，几滴就行）我调的汁最后是微稠的。备用 - 第 4 步
4.葱切成段。去芯切成丝状。姜丝切丝（其实还应该有胡萝卜和香菜，但是。。我材料不足）。备用 - 第 5 步
5.油要多放一点，肉片要分两次炸。第一次:等油温5分熟展开肉片逐片放入，一定要逐片放入，不然会粘在一起（如何判断5分熟，筷子放进锅里周围有小气泡）第一遍主要是定形。捞出后稍等片刻，等油温稍降下开始第二次炸，待油温7成熟（锅周围微微有油烟）全部放入炸至金黄（第二遍使肉片更加酥脆）捞出备用 - 第 6 步
6.锅里放少量油，把之前调好的汤汁放入，小火慢慢熬制，待微变色变稠之后（千万千万别糊了）关火，放入姜丝葱丝胡萝卜丝，在放炸好的肉用余温拌匀既可。 - 第 7 步
7.出锅啦！（可以洒上香菜）开始享受美味吧！
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