巧克力乳酪蛋糕

分类：糕点蛋糕烘焙美食烤箱功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

菜品特色

接触烤箱满三个月的日子到了，送给自己一份巧克力乳酪蛋糕。根据君之的方子做的，我喜欢玛德琳蛋糕体这种醇厚的口感。要是你也喜欢，就来试试吧，不是很难操作的一款美味糕点。

菜品禁忌

所需食材

低筋面粉(120克)；可可粉(25克)；鸡蛋(3个)；细砂糖(120克)；黄油(135克)；泡打粉(4克)；香草精(2.5毫升)；牛奶(100克)；蛋黄(1个)；玉米淀粉(5克)；奶油奶酪(140克)；水(75毫升)；朗姆酒(15毫升)；巧克力鲜奶油(适量)；杏仁碎(适量)

所需调料

巧克力乳酪蛋糕的做法

第 1 步1.鸡蛋打入碗中，加入细砂糖。
第 2 步2.用打蛋器搅拌均匀，打散即可，不要打发。
第 3 步3.加入香草精
第 4 步4.筛入低筋面粉，可可粉及泡打粉
第 5 步5.用橡皮刮刀翻拌均匀，成为面糊
第 6 步6.黄油切成小块，隔热水融化
第 7 步7.趁黄油温热时倒进面糊里
第 8 步8.继续翻拌，使黄油和面糊均匀混合
第 9 步9.将三分之一面糊倒入边长18厘米的烤盘，用刮刀抹平。放入预热到190度的烤箱烘烤8分钟。用同样的方法再烤出两片，一共三片蛋糕。
第 10 步10.蛋糕出炉后冷却，切去不平整的地方。
第 11 步11.制作乳酪奶油。用打蛋器搅打蛋黄，颜色发白后筛入低筋面粉和玉米粉，混合均匀。牛奶加糖煮沸后倒入蛋黄糊。
第 12 步12.边倒边不停搅拌，防止蛋黄糊结块。
第 13 步13.把加入牛奶的蛋黄糊用小火加热，直至变浓稠，立即熄火。马上加入奶油奶酪不停搅拌。
第 14 步14.一直搅拌到完全混合，成为柔滑细腻的状态。
第 15 步15.黄油软化后用打蛋器打发到体积蓬松，颜色发白。
第 16 步16.把奶酪蛋糊加入打发好的黄油中，用橡皮刮刀拌匀。
第 17 步17.将做好的乳酪奶油装入裱花袋中。
第 18 步18.水加细砂糖煮化制成糖浆，冷却后倒入朗姆酒。取一片蛋糕，底部朝上，表面和侧面都刷上足量糖浆。
第 19 步19.裱花袋剪个小口子，将乳酪奶油挤在蛋糕体上。再叠上一层，先刷糖浆，再挤上奶油。一共叠好三片。
第 20 步20.打发鲜奶油，加入巧克力糖浆，制成可可味的鲜奶油。
第 21 步21.用裱花袋和裱花嘴将可可奶油挤在蛋糕最上层，间隔处撒上杏仁碎。
第 22 步22.放入冰箱冷藏一晚再拿出来切块享用。

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