狮子头

分类：荤菜红烧午餐红烧狮子头功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

菜品特色

狮子头在我们老家叫肉圆，饭店的比起来我觉得自己做的更好。是否尝试一下呢？

菜品禁忌

所需食材

夹心肉(150g)；嫩豆腐(500g)；酱油（分生抽和老抽）(少许)；盐(少许)；淀粉(50g)；小葱(几根)；油(一些)；黄酒(少许)

所需调料

狮子头的做法

无。。。。呵呵，我会在菜谱里说明的。。。

第 1 步1.将肉剁碎，成肉末状。（用绞肉机也行，我总觉得手工的会更好，呵呵。）加入少许黄酒，生抽，再次剁碎，使它入味。再将豆腐用手捏碎，成碎末状。然后把豆腐和肉末放入碗里，加入淀粉，搅拌均匀，成上图样子。搅拌时看一看是否有大块的肉和豆腐，有的话捏碎。
第 2 步2.特写
第 3 步3.先热锅后放油
第 4 步4.大概要这么多油
第 5 步5.接下来就是做肉圆了。先弄1小团。
第 6 步6.技巧在于这里：左右手掌翻滚，使其成形光滑，而且结实
第 7 步7.特写一张
第 8 步8.下锅。。。
第 9 步9.将火捏小，否则肉圆里面还没熟，外面就已经焦了。
第 10 步10.将其的一面炸至金黄
第 11 步11.翻面，小心翼翼。。。。这时已经能看清楚一面是有颜色的了
第 12 步12.特写
第 13 步13.确保金黄后出锅，逼油
第 14 步14.一个炸好
第 15 步15.依此步骤炸肉圆
第 16 步16.拍一张特写，不过此时还不能吃哦
第 17 步17.炸过的油还能利用哦
第 18 步18.将刚刚炸好的肉圆下锅
第 19 步19.加入少许酱油（老抽）着色。如要入味一点，那就放一点点盐。
第 20 步20.加入开水
第 21 步21.大概这么多，没过肉圆
第 22 步22.大火烧开，此时放入一些白糖
第 23 步23.等待时将葱切碎
第 24 步24.用小火烧三分钟，要留下一点汤汁，起锅时加入味精和葱末。
第 25 步25.特写，热气腾腾
第 26 步26.o啦！趁热吃哦。

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