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糖醋里脊
菜品特色
我用的是猪瘦肉，1、切成手指粗的肉条放在碗里，碗内加入一勺料酒，少许盐，腌制。2、空碗内加入两勺醋，三勺糖，少许盐，把淀粉冲成水淀粉倒入搅拌均匀用做勾芡。3、空碗加入一个蛋清和两勺淀粉，少许白水，使其呈糊状。4、将腌制好的肉条放入面糊中拌均。5、锅内倒油，油热放入裹好面糊的肉条，用筷子夹着放，建议6—7根一起炸，炸至表面发白捞出，待肉全部炸好盛出。6、将炸好的肉条分两次倒入油锅，炸至金黄捞出。7、锅里留少许油，油热加入番茄酱（根据肉条多少决定）炒出红油将步骤2调制好的勾芡汁倒入，翻炒至冒泡黏稠状倒入炸好的肉条不断翻炒，火大小因情况而定，以不糊锅为主，翻炒大约半分钟即可出锅。菜品禁忌
所需食材
猪瘦肉；料酒；盐；醋；白糖；淀粉；番茄酱；蛋清所需调料
糖醋里脊的做法
- 第 1 步
1.2勺醋，3勺白糖，将淀粉冲成淀粉水，大约1勺半淀粉 - 第 2 步
2.肉条裹面糊炸至表面变色 - 第 3 步
3.将炸好的肉条再次倒入锅内油炸至金黄捞出，千万不呀炸糊 - 第 4 步
4.锅内留油，倒入番茄酱，炒出红油 - 第 5 步
5.倒入文字步骤2中的勾芡汁，炒至黏稠状，倒入炸的肉条 - 第 6 步
6.不断翻炒 - 第 7 步
7.出锅！
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