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巧克力慕斯蛋糕
菜品特色
一直喜欢慕斯，但又不敢吃太多，比较凉，这次用8寸的方模做的，蛋糕多一点，慕斯陷稍微薄一点菜品禁忌
所需食材
蛋黄(4个)；蛋清(4个)；低筋面粉(65g)；可可粉(8g)；速溶咖啡粉(6g)；塔塔粉(2g)；水(50ml)；植物油(50g)；糖粉(65g)；淡奶油(200g)；巧克力(100g)；牛奶(60g)；吉利丁片(2片)所需调料
巧克力慕斯蛋糕的做法
- 第 1 步
1.分蛋，蛋黄加25g糖搅匀，再加入植物油搅匀 - 第 2 步
2.可可粉咖啡粉加温水化开 - 第 3 步
3.加入蛋黄液中搅匀 - 第 4 步
4.晒入过晒后的面粉搅匀至无颗粒生粉 - 第 5 步
5.蛋清加入塔塔粉，打到粗泡，分两次加入40g糖打发 - 第 6 步
6.蛋黄糊跟蛋白切半均匀 - 第 7 步
7.入模具，震出气泡，烤箱165度，25分钟 - 第 8 步
8.蛋糕好后取出立即倒扣 - 第 9 步
9.牛奶加巧克力隔水融化后加入用凉水泡软的吉利丁片搅匀 - 第 10 步
10.淡奶油打发到可以流动的状态 - 第 11 步
11.淡奶油和巧克力糊搅拌均匀 - 第 12 步
12.蛋糕切成2片（一把好刀太重要了。。。） - 第 13 步
13.一片蛋糕一半慕斯糊抹平后入冰箱冷藏过夜最好（我是直接放半冷冻里了，希望可以硬些） - 第 14 步
14.少量可可粉过晒装饰一下～
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